Se pela el calabacín, reservando la piel. Ponemos la carne del calabacín a sofreir con la mantequilla,  cubrimos con el caldo y dejamos hervir, una vez tierno, le incorporamos la piel previamente lavada, dejamos reducir y trituramos.
Cortamos el jamón cocido en tiras finas y rallamos el parmesano.
Presentamos en un plato hondo, la crema en la base, el brócoli encima, con el jamón y el parmesano espolvoreado superficialmente.

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