FUSILLI CON BROCCOLI EN SALSA DE CACAHUETE
Ingredientes:
2 Paquetes de fusilli
900 gr de broccoli
2 Cucharadas de aceite vegetal
1/2 Cucharadita de hojuelas de chile seco
1/2 Taza de vinagre de arroz
2 Cucharadas de crema de cacahuete
1 Cucharada de aciete de ajónjoli
3 Cucharadas de salsa de soja
1 Manojo de cebollitas de cambray en rodajas pequeñas
1/2 Taza de cacahuetes tostados, picados
Elaboración:
Cocer la pasta en suficiente agua salada, drenar y apartar. Cortar el broccoli en floretes. Añadir una cucharada de aceite vegetal en una sartén y freir el chile seco junto con el broccoli durante un par de minutos, agregar 3/4 de taza de agua, tapar y dejar que se cocine durante 6 minutos. Destapar y dejar que se evapore el resto del agua, de 2 a 4 minutos.
E n un recipiente apropiado, mezclar el resto del aceite vegetal, el aceite de ajónjoli, vinagre, crema de cacahuete y salsa de soja, hasta que presente un aspecto suave y homogéneo. Incorporar la pasta a temperatura ambiente y mezclar con las cebollitas de cambray y 3/4 partes de los cacahuetes. Servir y decorar con el resto de los cacahuetes.
E n un recipiente apropiado, mezclar el resto del aceite vegetal, el aceite de ajónjoli, vinagre, crema de cacahuete y salsa de soja, hasta que presente un aspecto suave y homogéneo. Incorporar la pasta a temperatura ambiente y mezclar con las cebollitas de cambray y 3/4 partes de los cacahuetes. Servir y decorar con el resto de los cacahuetes.
L. Martinez
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