Origen e historia del brócoli

Los orígenes del consumo del brócoli están asociados a la domesticación de distintas coles. Aunque el consumo esporádico del brócoli se originó en alguna zona del noroeste de Europa entre 8000 y 5000 años A.C., es en el Mediterráneo oriental donde, para la mayoría de autores, se sitúa el nacimiento de su cultivo. Allá sobre el 800 antes de nuestra era, en la actual Turquía, la civilización Etrusca cultivó y consumió las hojas e inflorescencias de diversas coles que se suponen formas intermedias entre nabizas, coles y brócolis.

Los romanos extienden el brócoli por toda la cuenca mediterránea, quedándose establecido aisladamente pero permanentemente en diversos lugres hasta nuestros días.

A principios del siglo XIX en Estados Unidos, Thomas Jefferson lo siembra en su huerto de Virginia.

La creciente demanda de productos sanos acelera su implantación durante la segunda mitad del siglo XX en Estados Unidos, Japón y el norte de Europa que son los actuales grandes consumidores de brócoli. Su desarrollo en el resto del mundo acaba de empezar.