El brócoli. Introducción.

¿ Busca un alimento rico en vitamina C ? ¿ Tiene deficiencias de potasio? ¿ Tiene pensado incluir la fibra en su dieta? ¿Necesita una inyección de hierro?

Elija el brócoli. Asóciese con el brócoli. El brócoli es la solución. No busque más, consuma brócoli.

¿ Sabes a qué familia pertenece el brócoli ?

El brócoli pertenece a la familia  Brassicaceae y está clasificado como Brassica oleracea itálica.

¿ El brócoli es una flor ?

Los vegetales pertenecientes a las Brásicas comparten una característica común. Sus flores de cuatro pétalos que se asemejan a una cruz  griega, lo que explica por qué se refieren a ellos con frecuencia como  crucíferas.

¿ Cuantos tipos de brócoli existen ?

Hay tres tipos principales de brócoli: Sprouting, Calabrese y romanesco. Calabrese es más conocido por sus pellas grandes y tallos gruesos.

¿ Cual es la variedad más utilizada ?

Calabrese es la variedad más sembrada y la que con más facilidad podemos encontrar en los mercados. Esta variedad fue desarrollada en Calabria, una provincia de Italia, y se siembra en la primavera para la cosecha en verano.

¿ Existe alguna fecha especial de sembrado ?

El brócoli tipo Sprouting tiene las pellas más pequeñas, mayor número de tallos pero mucho más delgados. Este tipo de brócoli se planta entre abril y mayo para cosecha de invierno y primavera. Algunas se pueden llegar a cosecharse en diciembre.

Quiero conocer más sobre esta fantástica verdura...

El brócoli tipo romanesco alcanza la madurez en el otoño y se distingue por su color verde-amarillento y múltiples pellas.

¿ Puede tener otro color a parte del verde ?

Aunque en la mayoría de los mercados se vende sólo brócoli de color verde, hay variedades que producen brócoli de color morado y de color blanco. Estas son más comunes en Italia y  tienen un aspecto parecido con la coliflor, llegando a confundirse con bastante facilidad.

¿ Cual és el origen del brócoli que conocemos hoy ?

A pesar de que actualmente el brócoli goza de muy buena imagen, en la antigüedad no gozó de muchas simpatías. El brócoli se empieza a popularizar en los Estados Unidos a principios del S. XX, gracias a sus atributos culinarios y más recientemente, por los excepcionales beneficios que aporta a nuestra salud. Muchos siglos antes, en el imperio Romano era habitual que la población lo consumiera con regularidad.